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老師獲獎

 

教師成長

黃汶達教授潘岱儒教授2017/8/28-9/1
參加北京中餐烹飪世界錦標賽(團體賽)榮獲銀獎
2017關保祐教授指導謝弘杰同學
榮獲銅牌
黃光宇教授指導2017長庚保健盃
全國健康餐飲實務技能競賽
洪紹瑋(左)榮獲銀牌

李俊諺(右)榮獲銅牌

王兆勳教授

2014年榮獲外交部聘派往布吉納法索國
參加西點烘焙技術研討會
以及支援台布20週年成果展示區

黃汶達教授

2014盧森堡
世界盃廚藝比賽藝術類組世界金牌

黄汶達教授

榮獲中華民國烹飪協會

「2014專業廚藝競賽」
烘焙類展示特金牌

潘岱儒教授

2013年當選「FDA全國十大優良廚師」

黃汶達教授

2013年獲頒中華美食交流協會

「臺灣101全國名廚」

黃汶達教授

2012年IKA國際廚藝競賽銀牌

黃汶達教授

2012 年當選「FDA全國十大優良廚師」

黃汶達教授

2012 年第12屆全國身心障礙者技能競賽
西餐烹調職類 第二名

黃汶達教授 
2011年第8屆國際展
能節職業技能競賽蛋糕裝飾職類
國際第三名(銅牌)
黃汶達教授 
第11屆身心障礙者技能競賽
蛋糕裝飾職類金榜
第8屆國際展能節職業技能競賽蛋糕裝飾國手

黃光宇教授
2010上海國際美食藝術大賽
西式冷菜特金獎
白金級西式料理大師

潘岱儒 教授
2010烹爐大觀國際廚王爭霸賽
熱菜組金牌
團體賽金牌及展示台特金獎
黃汶達教授 
2010上海世博國際美食藝術大賽
西式烘焙白金級大師
黃汶達教授 
2009上海迎世博國際美食藝術大賽
西式點心特金獎、中式麵點特金獎、
西式熱菜金牌獎
潘岱儒 教授
2008世界中國烹飪聯合會
國際中餐名師
吳英貴教授 
2008 第四屆中華美食養生烹飪交流賽金牌
黃汶達教授 
2006國際食神爭霸賽麵點組特金獎 
曾文燦教授 
2005 中國國際美食養生料理大賽總冠軍金牌

 

餐旅系國科會計畫執行成果表

年度 主持人 計畫名稱 計畫核定總金額
108 楊楷民
以多變量分析焙炒對於國產花生及其油品製備機能性、氧化安
定性之影響
 
108 林政樺 米與脂質種類及製備條件對米原料脂質複合物理化性質及消化特性之影響  
108 林栢章
賴思樺
餐旅業職場健康促進方案及有效的壓力因應策略之研究  
108 林栢章 發展大專院校餐旅科系實習生壓力因應能力之研究:壓力源、壓力因應策略及壓力結果  
104年 林栢章 餐旅業工作壓力源與工作態度之關聯性研究:以員工職場靈性知覺為調解變項 367,000元
林政樺 鹼醇處理條件及澱粉種類對鹼醇處理澱粉理化性質之影響 1,754,000元

104年度:893,000元

汪仲仁 餐旅科系學生校外實習生涯決策自我效能模式與課程實施成效之相關研究 529,000元
田麗珠 結構化概念構圖作為翻轉課堂教學輔助工具之研究 470,000元
蔡長艷 旅館倫理與企業社會責任人才培育計畫

1,710,000元
(104年度

570,000元)

103年 林栢章 餐旅業校外實習生工作壓力源與身心健康、實習工作態度之關聯性研究:以社會支持為調解變項 318,000 
汪仲仁 領導-成員交換關係對餐旅業員工績效表現的影響:個人創造力的中介效果及工作動機的干擾效果 297,000元
102年 林栢章 餐旅科系校外實習生的實習壓力源與實習幸福感之關係:以實習輔導方案為調解變項 256,000
洪敘峰 綠行銷與綠品牌權益之因果關係模式-以餐旅產業為例 493,000
101年 林政樺 酸醇處理製備不同分子量多醣膠之可行性及其產物應用性之探討(三年期之第三年3/3) 3,558,000
(101年1,186,000)
蔡長艷 觀光餐旅創造力人才培育之研究─環境取向 501,000
蔡旖凡 旅遊目的地之效率評估-以台灣國家公園為例 360,000
陳銘嘉 以劇場理論探討餐旅從業人員之職場靈性對工作生活平衡之關係 340,000
林栢章 餐飲服務業員工困擾事件量表之發展及與工作態度的關係:以員工協助方案及直屬主管關懷為調解變項 477,000
100年 林政樺 酸醇處理製備不同分子量多醣膠之可行性及其產物應用性之探討(三年期之第二年2/3) 3,558,000
(100年1,186,000)
99年 林政樺 酸醇處理製備不同分子量多醣膠之可行性及其產物應用性之探討(三年期之第一年1/3) 3,558,000
(99年1,186,000)
李穎 應用二階段交通資料簡化與融合方式於事故延時預測模式之建立 462,000
98年 王瑞 產業導向技專校院學生科技與社會基礎科學能力提昇之研究-數位學習對技專校院學生生物科技與生命倫理素養提升能力研究 (新制多年期第2年) 1,533,000
(98年1,021,000)
莊朝琪 真空烘烤與微波加熱對機能性第三代點心食品理化性質之影響(II) 824,000
李穎 交通資料簡化方法之研發:(1)組合法、 (2)選擇法、(3)集群法 (新制多年期第2年) 908,000
(98年439,000)
林政樺 不同介質中酸處理對纖維素降解速率及其降解產物理化特性之探討II (新制多年期第2年) 1,902,000
(98年951,000)
97年 莊朝琪 真空烘烤與微波加熱對機能性第三代點心食品理化性質之影響 800,000
王瑞 產業導向技專校院學生科技與社會基礎科學能力提昇之研究-數位學習對技專校院學生生物科技與生命倫理素養提升能力研究 (新制多年期第1年) 1,533,000
(97年512,000)
林政樺 不同介質中酸處理對纖維素降解速率及其降解產物理化特性之探討II (新制多年期第1年) 1,902,000
(97年951,000)
李穎 交通資料簡化方法之研發:(1)組合法、 (2)選擇法、(3)集群法 (新制多年期第1年) 908,000
(97年469,000)
96年 莊朝琪 連續式生產機能性第三代點心食品之研究 701,000
林政樺 不同介質中酸處理對纖維素降解速率及其降解產物理化特性之探討 832,000

95年

莊朝琪 蕎麥與薏仁之物化性質對擠壓脆片後續膨發及玻璃轉換的影響 694,000
94年 莊朝琪 冷凍處理與粒徑分佈對米穀粉糊化及其 物化性質之影響 671,000

餐旅系大專生國科會計畫執行成果表

年度 姓名 指導老師 計畫名稱 計畫核定總金額
104年 劉文婷 林栢章 餐旅業員工職場靈性與工作熱情之關聯性研究 48,000
李書仲 田麗珠 翻轉課堂對於蛋糕藝術社團學習之創造力影響 48,000
103年 許雅筑 林栢章 尋找舒壓良方?餐旅系校外實習生不同壓力事件之因應策略運用差異研究 47,000
102年 張佳豪 林栢章 我的未來不是夢?餐旅從業人員的生涯阻礙與離職傾向、工作投入之關聯性研究以組織生涯管理知覺為調解變項 47,000
楊詩培 邱致穎 添加不同比例米糠之米蛋糕體特性分析 47,000
101年 林珮瑜 林栢章 餐飲業員工的歡樂與憂愁:探討壓力源與工作情感之關係—以員工協助方案為調解變項 47,000
王鈞北 蔡旖凡 台灣國家公園之經營效率評估 47,000
100年 吳仕祥 石東立 學生知覺教師教學型態、班級氣氛、自我效能與課業求助行為關係之研究 47,000
潘偉龍 林政樺 不同多醣膠對麵包質地影響之探討 47,000
王姿尹 林晏瑜 我適合從事餐旅業嗎?--從文化智商觀點探討餐旅系學生之專業承諾 47,000
胡竣理 林栢章 餐飲業第一線服務人員的困擾問題與服務導向組織公民行為之關聯性研究:以直屬主管同理心為調解變項 47,000
曾苡熒 邱致穎 糖漬處理對紫玉甘藷製作芋圓之品評分析與抗氧化效果影響之探討 47,000
陳琬瑜 邱致穎 利用感官品評技術建立低酒精度調酒(RTD)研發製程改善 47,000
黃瑜婷 陳銘嘉 民宿遊客旅遊體驗之敘事分析 47,000
99年 郭南廷 李穎 國際觀光旅館住房率趨勢分析與指數平滑法之應用 47,000
鄒旻豪 石東立 紫玉芋圓產品開發之行銷研究--結合因素分析與變異數分析 47,000
98年 吳思靚 石東立 運用互動圖像法創造品牌經驗與關係之研究:以王品集團體系為探討 47,000